Description
صنایع غذایی
شاید بتوان گفت درصد عمده‌ای از گوارگام به عنوان یک ماده افزودنی در تولید فرآورده‌های غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این محصول یکی از ارزان‌ترین هیدروکلوئید‌های موجود بوده و دارای مزایایی همچون نگهداری آب، غنی بودن از فیبر، داشتن کالری ناچیز، کمک به تشکیل بلور‌های یخ و… می‌باشد.
یکی از رایج ترین موارد استفاده از گوارگام در صنایع غذایی، تهیه انواع بستنی است. این صمغ با داشتن خاصیت هیدراتاسیون سریع در آب سرد به عنوان یک استابلایزر و پایدارکننده باعث همبستگی مواد اولیه مورد استفاده در تهیه بستنی می‌گردد. تنها ۰.۲ درصد از این ماده در مدت ۲۰-۳۰ ثانیه و تحت دمای بالا بستنی با کیفیتی را فراهم می‌آورد.
از جمله سایر فرآورده‌های غذایی حاوی گوارگام می‌توان به دسرهای سرد، محصولات پخت شده مثل کیک و کلوچه، انواع سس، لبنیات، انواع نوشیدنی، فرآورده‌های کنسرو شده، انواع مربا و به طور کلی فرآورده‌های رژیمی اشاره کرد.
صنایع دارویی
از آن جایی که گوارگام منشأیی طبیعی دارد، دارای خواص زیادی برای سلامت ما است. متخصصین علوم پزشکی بر این باورند که این ترکیب برای درمان دیابت، کلسترول بالا و سندروم روده تحریک پذیر بسیار مفید می‌باشد. جالب است بدانید خاصیت کاهش دهندگی کلسترول این ماده در کنار پکتین که یکی از همراهان گوارگام در صنایع غذایی است، دو چندان می‌گردد. به غیر از موارد گفته شده، از گوارگام در صنعت داروسازی به عنوان عامل بالا برنده ویسکوزیته و افزایش دهنده چسبندگی مواد تشکیل دهنده قرص ها نیز استفاده می‌شود.
آرایشی و بهداشتی
خاصیت قوام دهندگی و امولسیفایری گوارگام در زمینه تولید محصولات آرایشی و بهداشتی نیز بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. تولیدکنندگان فعال در این حوزه از این صمغ برای تولید فرآورده‌هایی همچون لوسیون، شامپو، ژل مو، صابون، محصولات مراقبت از پوست و ضد پیری، لوازم آرایش چشم و صورت، رژ لب، خمیر دندان، کرم های اصلاح و… استفاده می‌کنند.
صنعت لبنیات
از گوارگام در تهیه بستنی به عنوان تثبیت کننده اصلی استفاده می‌شود. گوارگام با جلوگیری از تشکیل کریستال‌های درشت یخ، بافت مورد نظر تولید کننده بستنی را تضمین می‌کند و در طول چرخه‌های انجماد و ذوب به محصول پایداری می‌بخشد. برای محصولات لبنی، گوارگام به عنوان یک عامل تعلیق کننده و یک تثبیت کننده عمل می‌کند. هم چنین این صمغ به ایجاد حس و بافت مطلوب در دهان هنگام مصرف لبنیات کمک می‌کند.
سس، سوپ و نوشیدنی ها
گوارگام یک هیدروکلوئید غلیظ شده بسیار موثر و کارآمد در صورت پراکندگی در فرمولاسیون های مبتنی بر آب است. گوارگام ویسکوزیته و پایداری مطلوب را همراه با ظاهری مناسب به محصولاتی همچون سس‌ها، سوپ‌ها و نوشیدنی‌ها می‌دهد.
نانوایی و شرینی پزی
گوارگام یک غلیظ کننده و عامل تعلیق کننده مناسب برای بهبود بافت و انعطاف پذیری در شیرینی، کیک، کلوچه و نودل است. در تهیه نان، این صمغ به حفظ رطوبت بسیار کمک می‌کند. گوارگام نان را برای مدت طولانی تری صاف، انعطاف پذیر و تازه نگه می‌دارد و در نتیجه ماندگاری این محصول را افزایش می‌دهد.
ساخت محصولات مراقبت های شخصی
گوارگام در آب سرد و گرم به خوبی محلول است. کیفیت محافظتی تشکیل دهنده کلوئید گوارگام، باعث ایجاد امولسیون های پایدار می‌شود و آن را به یک غلیظ کننده و عامل تعلیق خوب در تولید محصولات آرایشی، کرم‌ها، ژله‌ها و پمادها تبدیل می‌کند. گوارگام، همچنین ویسکوزیته و بافت مورد نظر را به شامپوها و نرم کننده‌ها می‌بخشد.
