Description
پیروفسفات سدیم
- یکی از مهم‌ترین کاربردهای اسید پیروفسفات سدیم در صنایع غذایی تولید بکینگ پودر است. این ترکیب هنگام قرار گرفتن در کنار دی‌کربنات‌سدیم یا جوش‌شیرین به خوبی واکنش می‌دهد. حاصل این ترکیب گاز کربن دی اکسید است. گاز کربن دی اکسید عامل اصلی ور آمدن محصولات غذایی خواهد شد.
- سدیم اسید پیروفسفات در غذاهای کنسرو شده هم استفاده می‌شود که به خوبی از کاهش تشکیل کریستال‌های نامطلوب مانند منیزیم، آمونیوم فسفات و هیدرات به خوبی جلوگیری می‌کند.
- دیگر کاربرد اسید پیروفسفات سدیم در صنایع غذایی، تولید نان است. این ترکیب موجب تورم خمیر و حفظ پف نان می‌شود.
- همچنین در تولید ماکارونی هم از سدیم اسید پیروفسفات استفاده می‌شود.
- از اسید پیروفسفات برای جلوگیری از تشکیل کریستال‌های استروایت در فرآورده‌های غذایی استفاده فراوانی دارد.
- در فرآورده‌های گوشتی و پروتئینی هم برای نگه داشتن رنگ و افزایش ماندگاری آن‌ها از این ترکیب استفاده می‌شود.
- همچنین اسید پیروفسفات در تولید لبنیات بسیار کاربرد دارد و به عنوان عامل امولسیفایر مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- پیروفسفات سدیم در تولید خمیردندان و نخ دندان بسیار کاربردی است. چرا که با از بین بردن کلسیم و منیزیم بزاق دهان از رسوب آن‌ها بر روی دندان‌ها و ایجاد پلاک جلوگیری خواهد کرد و مقدار تارتار موجود در خمیردندان و نخ دندان را به خوبی کنترل می‌کند.
- در برخی از شوینده‌های بهداشتی برای پیشگیری از رسوب و املاح بر روی لباس‌ها از این ترکیب استفاده می‌شود.
پیروفسفات پتاسیم
صنایع غذایی:
از این ترکیب در صنایع غذایی، به عنوان افزودنی غذایی در فرآیند فرآوری گوشت، غذاهای دریایی و همچنین تولید خوراک دام استفاده می‌شود. مهم‌ترین نقش این ترکیب خاصیت بافرکنندگی و امولسیون کنندگی آن است.
بهداشت دهان و دندان:
در ساخت خمیردندان به جهت کنترل مقدار تارتار موجود در آن استفاده می‌شود. همچنین این ماده می‌تواند کلسیم و منیزیم موجود در بزاق دهان را از بین ببرد. در نتیجه این عمل، رسوب و پلاک روی دندان تشکیل نمی‌شود و جرم نمی گیرد. از طرفی در ساخت دهان شویه‌ها و محلول‌های شستشو دهنده دهان نیز از این ماده استفاده می‌شود. این امر به کاهش پلاک‌های دندان کمک می‌کند.
شوینده‌ها:
از این ترکیب در شوینده‌ها نیز می‌توان استفاده کرد. این ترکیب می‌تواند از ایجاد رسوب ناشی از املاح موجود در آب و شوینده‌ها بر روی لباس‌ها جلوگیری کند. استفاده از این ماده به دلیل وجود گروه فسفات در آن معمول نیست. چرا که ترکیبات فسفاته می‌تواند اثرات منفی بر محیط زیست بگذارند و رشد جلبک ها را افزایش دهند.
تصفیه آب:
به عنوان آنتی فلوکولانت در پاکسازی آب آشامیدنی و حذف ذرات جامد استفاده می‌شود.
