Description
صنایع غذایی
شیرین کننده سوربیتول یک جایگزین قند است. سوربیتول به عنوان شیرین کننده مغذی شناخته میشود زیرا انرژی غذایی را تأمین می کند: ۲٫۶ کیلو کالری (۱۱ کیلوژول) در هر گرم در مقابل متوسط ۴ کیلو کالری (۱۷ کیلوژول) برای کربوهیدرات ها. این ماده اغلب در غذاهای رژیمی (از جمله نوشیدنیهای رژیمی و بستنی)، نعناع ها، شربتهای سرفه و آدامسهای بدون قند استفاده میشود. هم چنین به طور طبیعی در بسیاری از میوههای هستهای و توتهای سیاه وجود دارد.
سوربیتول ملین را می توان به عنوان یک ملین غیر تحریک کننده از طریق سوسپانسیون خوراکی یا انما استفاده کرد. مانند سایر الکل های قندی، ممکن است هنگام مصرف محصولات غذایی حاوی سوربیتول، ناراحتی گوارشی ایجاد شود. سوربیتول با کشیدن آب به روده بزرگ، اثر ملین خود را اعمال میکند و در نتیجه حرکات روده را تحریک میکند. سوربیتول برای استفاده در افراد مسن بی خطر شناخته شده است، اگرچه مصرف آن بدون مشورت با پزشک توصیه نمیشود.
سوربیتول در برخی از میوههای خشک یافت میشود و ممکن است به اثرات ملین آلو خشک کمک کند. سوربیتول در ابتدا در آب میوه تازه توت کوهی در سال ۱۸۷۲ کشف شد. این ماده در میوههای سیب، آلو، گلابی، گیلاس، خرما، هلو و زردآلو یافت میشود.
