Description
خواص کاکائو: دانه‌های کاکائو مانند قهوه سرشار از آنتی‌اکسیدان هستند و از بروز سرطان جلوگیری می‌کنند. این خوراکی یکی از منابع سرشار آهن و منیزیم است؛ به همین دلیل برای افرادی که مبتلا یا مستعد کم‌خونی هستند، مفید خواهد بود. وجود کافئین در کاکائو باعث رفع خستگی می‌شود؛ اما مصرف بیش‌ازاندازه‌ی آن می‌تواند به بی‌خوابی منجر شود؛ به همین دلیل بهتر است در ساعات پایانی شب، استفاده نشود. این خوراکی می‌تواند خطر بروز بیماری‌های قلبی و آلزایمر را کاهش دهد؛ ازاین‌رو برای تمامی بازه‌های سنی مفید است؛ اما مصرف بیش از اندازه‌ی آن، استحکام استخوان‌ها را کاهش می‌دهد.
کاربرد های پودر کاکائو در ابتدا کره کاکائو از دانه های کاکائو به دست می‌آید و از مواد جامد باقی مانده آن به عنوان مواد اولیه به جهت تولید پودر کاکائو استفاده می‌کنند. برای به دست آوردن میزان درصد کره کاکائو باید کاکائو را در دماهای متفاوت ذوب کرد. کاکائو خالص دارای خواصی نظیر جلوگیری از بیماری های قلبی و سرطانی می‌باشد. اگر کاکائو را در فرآیند شکلات سازی قرار دهید بیشترین مقدار آنتی اکسیدان موجود در کاکائو را از دست خواهید داد، در این صورت باید گفت که شکلات به دست آمده از کاکائو به دلیل فرایندی که تولید این نوع کاکائو دارد، خواص خود را از دست می‌دهد.
بیشتر مردم کاکائو را به عنوان شکلات کاکائو می‌شناسند و در رابطه با فرایند تولید شکلات کاکائو اطلاعات زیادی ندارند و اینکه کره کاکائو جزء گرانترین چربی های جهان می‌باشد و در صورت‌های مختلف قابل استفاده است و کاربردهای زیادی در زمینه فراورده های آرایشی، کرم های مرطوب کننده، صابون، توتون و شیرینی پزی دارد.
گرانترین نوع کاکائو از دانه های درخت کرئیولو بدست می آید که از نظر تلخی نسبت به بقیه کاکائو ها از درصد کمتری برخوردار است، زیرا همانطور که می دانید کاکائو ها از نظر طعم، عطر و تلخی با یکدیگر متفاوت هستند.
