Description
صنایع غذایی
به نظر برخی آشپزها، افزودن شیر مایع باعث رقیق شدن غذا می شود، درصورتی که شیر خشک میتواند به حفظ قوام، غلظت و بافت مناسب غذا کمک کند. شیرخشک بدون چربی به راحتی در هر دمایی حل می شود، بنابراین کار با آن آسان است.
برای خوشمزهتر کردن غذاهایی مانند کوفته، میتوانید برای هر یک کیلو گوشت چرخ کرده حدود دو سوم فنجان شیرخشک بدون چربی به آن اضافه کنید.
به هر فنجان شیر مایع ¼ فنجان شیر خشک بدون چربی اضافه کنید
هنگام تهیه سس، پودینگ، کاستارد، گراو به هر فنجان آب یا آب گوشت، نصف فنجان شیرخشک بدون چربی اضافه کنید.
برای خوش طعم کردن هات چاکلت، به آن یک قاشق شیرخشک اضافه کنید.
شیر تازه و مرغوب پس از تحویل در مخازن اولیه مناسب بر مبنای میزان چربی و پروتئین مورد نظر در محصول، چربیگیری میشود و پس از طی مراحل پاستوریزاسیون، هموژنیزاسیون و تغلیظ توسط اسپری درایر خشک میگردد و سپس در شرایط کاملاً بهداشتی در پاکتهای چند لایه بستهبندی میگردد. این محصول با استانداردهای ملی و بینالمللی مطابقت داشته و در صنایع ذیل مورد استفاده میگیرد:
- کیک و کلوچه
- بیسکویت و شیرینی
- شکلات و تافی
- صنایع لبنی
- بستنی و دسر
- فرآوردههای گوشتی
ماسک صورت و درمان پوست
تهیه یک ماسک صورت شیرخشک پودری روش دیگری برای بهرهگیری از قدرت مرطوبکنندگی شیر است. شیرخشک مانند انواع دیگر لایه بردار و محصولات مراقبت پوست، به دلیل داشتن اسید لاکتیک، سلولهای مرده پوست را به آرامی از بین میبرد و پوست را شاداب می کند؛ و همچنین باعث افزایش تولیدچربی سرامید پوست میشود و به آن کمک میکند تا رطوبت خود را حفظ کند، و در نتیجه صورت، حالت درخشان و پری داشته باشد.
پودر شیرخشک اسکیم بدنسازی
شیرخشک یک ماده بسیار مغزی و سرشار از پروتئین میباشد که مصرف آن سبب تقویت ماهیچهها میشود این پودر کلیه خواص موجود در شیر تازه را دارا میباشد. هدف از تولید پودر شیر، افزایش ماندگاری و نگهداری آن میباشد. ضمن اینکه با افزودن پودر شیر به محصولات مختلف لبنی و غیر لبنی میتوان قوام و طعم محصول را کنترل نمود و حتی ارزش غذایی محصول را بهبود داد.
پودر شیرخشک کامل(پرچرب)
فرآیند تولید و مواد مصرف شیرخشک پرچرب تقریبا مشابه شیرخشک کمچرب است با این تفاوت که در طی مراحل تولید میزان کمتری از چربی شیر از آن جدا میگردد و بنابراین محصول تولیدی دارای میزان چربی ۳.۲۵% و تفاوتهای دیگری در مشخصات شیمیایی همچون میزان قند و پروتئین خواهد بود. این نوع شیر خشک شفاف و روشن با رنگی صنعتی به وسیله خشککنهای غلطکی و پاششی انجام میگیرد که روش پاششی نسبت به غلطکی ارجحیت دارد و پودر حاصله از کیفیت بهتری برخوردار است.
پودر شیرخشک کم چرب
شیرخشک کم چرب پودری شفاف و روشن با رنگی سفید بدون طعم و مزه اضافی و با حلالیت خوب و نرم و یکنواخت میباشد. موارد مصرف این نوع پودر شیرخشک در پرکن، طعم دهنده، امولسیون و مکمل غذایی نقش بسیار مهمی ایفا میکند ولی بیشترین مصرف را در صنایع لبنی، شکلات سازی، بیسکوئیت، کیک و کلوچه و فرآوردههای گوشتی از قبیل سوسیس و کالباس و بستنی و دسر دارد. این نوع شیر خشک دارای ۱درصد چربی میباشد.
پودر شیرخشک اسکیم
شیرخشک از همان شیر مایع به دست میآید با این تفاوت که حرارت دیده و رطوبت آن تبخیر و محلول غلیظ میشود و در خشککنها که انواع مختلفی دارند به صورت پودری در میآیند. چربی موجود در این شیر ۰.۵% است که با توجه به پایین بودن چربی آن کالری کمتری تولید میکند. مزیت شیر اسکیم از بقیه شیرها این است با توجه به کالری پایین پروتئین بیشتری نسبت به دیگر شیرها در خود جای داده است. شیر اسکیم مقوی و متراکم است به این معنی که با توجه به کالری کمی که دارد دارای مواد مغذی و ویتامینهای اصلی شیر را دارد. این شیر از کلسیم بیشتری برخوردار است در واقع شیر اسکیم همه پروتئین و کلسیم شیر کامل را دارد اما از کالری بسیار پایینی برخوردار است.
