Description
اسید سیتریک TTCA چیست و چه کاربردی در صنایع غذایی دارد:
اسید سیتریک خشک یا اسید سیتریک آبدار یک اسید آلی ضعیف است که به صورت طبیعی در میوه‌ها مانند لیمو، نارنج و ترشی‌ها یافت می‌شود. این اسید به عنوان یک افزودنی غذایی نیز به طور صنعتی تولید می‌شود و در محصولات مختلف صنایع غذایی به عنوان افزودنی مورد استفاده قرار می‌گیرد. اسید سیتریک خشک TTCA باعث افزایش ویژگی‌های ماندگاری، طعم، عطر و عملکرد محصولات می‌شود. در زیر کاربردهای اسید سیتریک در صنایع غذایی آورده شده است:
تنظیم کننده اسیدیته :
اسید سیتریک آبدار به عنوان یک تنظیم‌کننده اسیدیته در محصولات مختلف مانند نوشیدنی‌ها، سس‌ها، کمپوت‌ها و محصولات پخت‌وپز به کار می‌رود. با تنظیم اسیدیته، می‌توان طعم و ماندگاری محصول را بهبود داد.
پایداری و ماندگاری :
اسید سیتریک خشک TTCA به عنوان یک افزودنی طبیعی در محصولات نگهدارنده مورد استفاده قرار می‌گیرد. اسید سیتریک جوین می‌تواند به عنوان ماندگارکننده‌ای در محصولات کنسروی، غذاهای آماده، دسرها و ترشی‌ها عمل کند.
افزایش ویتامین C :
اسید سیتریک جوین به عنوان یک افزودنی می‌تواند در فرآوری و تولید ویتامین C یا اسید آسکوربیک به کار رود، زیرا در تولید ویتامین C یا اسید آسکوربیک به عنوان یک ماده کلیدی استفاده می‌شود.
ترشی‌دهنده :
اسید سیتریک جوین به عنوان ترشی‌دهنده در محصولات مختلف از جمله نوشیدنی‌ها، شیرینی‌ها، مرباها و آبمیوه‌ها به کار می‌رود. افزودن اسید سیتریک به محصولات می‌تواند طعم ترش را تا حد مطلوب تازه و تلخ نکند.
ترتیب امولسیون :
در تولید مواد غذایی که شامل مواد چربی و آبی است، اسید سیتریک به عنوان یک ترتیب دهنده امولسیون (ترکیب‌های آب و روغن) عمل می‌کند. این اسید می‌تواند کمک کند تا مواد چربی در محصولات همگن و پایدار باقی بمانند.
کنترل جلبک‌ها :
اسید سیتریک به عنوان یک افزودنی می‌تواند در مواردی که رشد جلبک‌ها و میکروارگانیسم‌های زیستی غیرمطلوب است، به عنوان مهارکننده رشد آن‌ها استفاده شود.
به طور کلی، اسید سیتریک به عنوان یک افزودنی طبیعی و متعارف در صنایع غذایی به دلیل ویژگی‌هایش در تنظیم اسیدیته، افزایش ماندگاری و بهبود طعم و عطر محصولات مورد استفاده قرار می‌گیرد.
جهت خرید اسید سیتریک خشک و اسید سیتریک آبدار با شرکت رایمند تجارت بارمان در تماس باشید.
